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放っておくと危ないAGEとは?血糖値や食生活の改善で老化対策

AGEって聞くと、ちょっと怖い病気を想像しちゃいますよね。AGEは老化の原因と言われてまして、知らない間に身体はどんどん老化していきます。まずはAGEを知って、健康で見た目も若々しくいられるようにしましょう。

目次

11,AGEとは?

AGE

AGEは、英語でadvanced glycation end productの頭文字で正式にはAGEsになります。簡単に言うと、タンパク質が糖化してしまうことで、メイラード反応と呼ばれます。タンパク質と糖質を同時に加熱することで起こるメイラード反応は、食品につくコゲが分かりやすい例です。コゲは発がん性物質が含まれるという都市伝説みたいなものがありましたが、これは少なからず事実であり、少量でも原因にはなりえるということです。身体が糖化すると、脳や血管、骨までもどんどん老化していき、老化するということは様々な病気を誘発する可能性があるという事です。

2,AGEが増えるとどうなる?

AGE

身体の様々な部分が老化し、脳が老化すると、アルツハイマー、肌が老化するとシミやシワが目立つようになります。食品は加熱することが多いので、タンパク質と糖質が含まれるのであれば必ず糖化はしますが、なるべく加熱するものは糖質が少ないものにすると良いでしょう。

タンパク質は血糖値が高い状態であると、糖化しやすいと言われています。なので糖質は日常的に摂取する量を抑えるようにした方が良いでしょう。

3,AGEと血糖値の関係

AGE

AGEと血糖値の関係は深いと言えます。血糖値が高くなると、AGEも増え、結果的に糖化が起こります。食べ過ぎや間食などは、血糖値を急激に上げ、血液中に糖が残るようになってしまいます。これは

身体の糖化につながるので、注意が必要です。

AGEの量は、血糖値×糖の滞在時間で決まります。血糖値が高い状態で、血液中に溜まった状態の糖は、AGEを増やしてしまいます。普段から血糖値を上げないような生活習慣を心掛けることが大事です。

また、食べる順番も糖質値に大きく影響します。白米やパンなどの主食から食べ始めると、血糖値が上がりやすくなるので、野菜などの副菜から食べるようにしましょう。

4,AGEと食の関係

AGE

AGEを増やさないために、糖質の低い食品を摂取するのが重要ですが、食事によってAGEを減らすことができれば楽ですよね。

AGEを減らすのをサポートしてくれる栄養素としてビタミンB1やB6が挙げられます。キャベツやほうれん草などの緑黄色野菜やきのこなどがおすすめです。

お酒が好きな人は、ポリフェノールが豊富で抗酸化作用のあるワインがおすすめです。焼き鳥屋に行って、やきとりを食べる時にビールよりワインの方が糖化対策にはなりますよ。

余談ですが、焼き鳥にレモンを絞ると美味しいですよね。実は、AGE対策にも効果的で、レモンのクエン酸が食品中のAGEを減らす働きがあるので、焼き鳥×レモンは理にかなった

食べ方と言えます。

5,AGE対策の調理方法

AGE

冒頭で、こげがAGEの原因になりえるという話をしました。つまり、焼いたり、揚げたりといった調理方法は食べる際のAGEが他の調理方法とまったく異なります。

最も理想的な食べ方は、生です。加熱しないので糖化することがありません。野菜は生で食べましょうと言われるのがこの理由です。(かぼちゃやにんじんなど、加熱した方が吸収率が高くなるものもあります)

肉や魚などはある程度しっかり調理しないと、食中毒になる可能性もあるので注意が必要ですが、魚であればお刺身が良いです。肉は基本的に生で食べないので、蒸したり、ゆでたりする調理方法がおすすめです。

ベーコンやソーセージなどカリっと焼いた方が美味しいですが、加工食品は糖質が多く含まれていますので、加熱するとさらにAGEが増えるので要注意です。

6,まとめ

食に関していうと、なるべく旬のものを意識して食べるようにすることが重要です。調理方法を意識したところで、素材が美味しくなければ食べる楽しみも失ってしまうので栄養価が高いものを

食べ、その際にAGEを減らすような食生活や生活習慣をしていければ、身体の内側からキレイになれるでしょう。

まずは、アンチエイジングよりエイジングケア対策を入念に。

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ライティングから編集まで全てを統括する「Lither Base notes」の編集長。 毎日の健康維持と日々の美容ケアを欠かせない健康美容マニア。週一のサウナと食事にはこだわりがあります。


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